De fleste æteriske olier udvindes ved dampdestillation. Med denne metode koges vandet i en gryde, og dampen bevæger sig gennem plantematerialet, der hænger over vandgryden, hvor olien opsamles og derefter ledes gennem en kondensator, der omdanner dampen tilbage til vand. Slutproduktet kaldes destillat. Destillatet består af hydrosol og æterisk olie.
Æteriske olierÆteriske olier, også kendt som æteriske olier eller flygtige olier, er aromatiske, koncentrerede, hydrofobe, flygtige væsker, der udvindes fra planter. Æteriske olier udvindes fra blomster, blade, stængler, bark, frø eller rødder fra buske, urter og træer. Æterisk olie indeholder den karakteristiske duft eller essens fra den plante, den er udvundet fra.
Med andre ord er en æterisk olie den essens, der udvindes fra blomster, kronblade, blade, rødder, bark, frugt, harpiks, frø, nåle og kviste fra en plante eller et træ.
Æteriske olier findes i planters specialiserede celler eller kirtler. De er årsagen til den specifikke duft og smag af krydderier, urter, blomster og frugter. Det er interessant at bemærke, at ikke alle planter har disse aromatiske forbindelser. I øjeblikket kendes omkring 3000 æteriske olier, hvoraf omkring 300 anses for at være kommercielt vigtige.
Æteriske olier er flygtige og fordamper hurtigt, når de udsættes for luft. De fleste æteriske olier er farveløse, bortset fra nogle få, såsom kanelolie, der er rødlig, kamilleolie, der er blålig, og malurtolie, der er grønlig. Tilsvarende er de fleste æteriske olier lettere end vand, bortset fra nogle få, såsom kanelolie, hvidløgsolie og bittermandelolie. Æteriske olier er normalt flydende, men kan også være faste (irris) eller halvfaste afhængigt af temperaturen (rosa).
Æteriske olier har en kompleks sammensætning og indeholder hundredvis af unikke og forskellige kemiske komponenter, herunder alkoholer, aldehyder, ethere, estere, kulbrinter, ketoner og phenoler fra gruppen af mono- og sesquiterpener eller phenylpropaner samt ikke-flygtige laktoner og vokser.
Opslagstidspunkt: 7. maj 2022